Guides épices
Comment conserver vos épices pour qu'elles restent fraîches 12 mois
Lumière, humidité, chaleur, oxygène — les 4 ennemis des épices. Le guide pratique pour préserver l'arôme de votre placard à épices.
— Lecture
Le journal Pepironi
Recettes signature, guides épices, voyages culinaires au cœur du Maroc.
Voyage culinaire
Safran de Taliouine : l'or rouge du Maroc
150 000 fleurs pour 1 kilo de safran. Une coopérative à 1500m d'altitude. Un goût qui n'a rien à voir avec ce que vous trouvez en grande surface. Voici pourquoi.
Recettes
Tajine poulet citron confit : la recette authentique de Pepironi
Le plat dominical par excellence. Une recette transmise de mère en fille, désormais transcrite avec nos dosages d'épices précis pour la réussir à coup sûr.
Guides épices
Ras El Hanout : tout savoir sur la reine des épices marocaines
Plus de 20 épices, des siècles d'histoire, et autant de variantes que de maisons. Voici le guide complet du mélange phare de la cuisine marocaine.